O gengibre é uma planta muito utilizada não só na culinária, mas também na medicina. Durante séculos, suas propriedades medicinais foram apreciadas na Ásia. Lá, o gengibre é usado como tempero, remédio para resfriado e também como preparação para dores menstruais.
O gengibre e as suas propriedades curativas
Ginger deve o seu aroma intenso e sabor ligeiramente doce ao zingiberol, i. ou seja, um componente do óleo essencial. Por sua vez, substâncias resinosas como o zinferon e o ginferol são responsáveis pelo travo ardente do gengibre. Todas elas apresentam também propriedades benéficas para a saúde.
O óleo contido no rizoma do gengibre estimula a secreção da saliva e do suco gástrico. Como resultado, cura a flatulência e também tem um efeito colagógico, melhorando os processos digestivos. O gengibre também está incluído nos remédios para o enjoo, uma vez que alivia eficazmente as náuseas e estimula o apetite. Por este motivo, é também utilizado em pessoas após a quimioterapia. Reduz a aglutinação das plaquetas, evitando assim a formação de coágulos sanguíneos perigosos. Deve ser consumido regularmente por pessoas com níveis aumentados de colesterol ruim no sangue.
O gengibre é excelente para aliviar as dores menstruais. Também cura constipações e alivia as dores nas articulações. É muito rico em substâncias anti-inflamatórias e é frequentemente incluído em muitas pomadas e géis anti-inflamatórios e de aquecimento. Também é utilizado em massagens como ingrediente de óleos essenciais. Tem um efeito anti-edematoso e ajuda no tratamento de enxaquecas. Tem um efeito refrescante e anti-sético. Por isso, vale a pena utilizar o gengibre em gargarejos para dores de garganta. Poucas pessoas sabem que adicionar gengibre em pó ao café anula os seus efeitos nocivos. O gengibre melhora a concentração e a circulação sanguínea no cérebro. Na Ásia, é também considerado um afrodisíaco.
Gengibre como especiaria
Na Polónia, o gengibre é uma especiaria que está constantemente a ganhar popularidade. No entanto, vale a pena lembrar que as formas crua e em pó são diferentes e não devem ser usadas de forma intercambiável. O gengibre cru é ideal para pratos de marisco e de carne, como pato ou porco. O gengibre picado, por outro lado, funciona melhor em pratos doces e sobremesas. Também combina bem com maçãs assadas.
O gengibre cru deve sempre ser lavado e descascado completamente. Curiosamente, não deve ser combinado com ervas, pois estas interferem com o seu aroma intenso. Por outro lado, combina bem com especiarias como pimenta da Jamaica, pimenta, folhas de louro, cravo ou noz-moscada. Ao mesmo tempo, não vale a pena comprar o gengibre com antecedência, pois ele desaparece rapidamente e perde seu sabor e aroma únicos.
Gengibre e suas propriedades cosméticas
O gengibre, ou mais precisamente o óleo de gengibre, é cada vez mais utilizado como ingrediente em preparações para emagrecer e modelar. Melhora a circulação sanguínea e acelera a queima de gorduras. É também eficaz na luta contra a celulite. O gengibre é também um ingrediente comum em muitos perfumes devido ao seu aroma exótico e fresco. Mistura-se bem com outras fragrâncias picantes, como o cardamomo ou o cravinho. É usado principalmente em perfumes projetados para homens.
Tipos de gengibre e sua origem
Nas lojas polacas, o gengibre pode ser obtido em forma crua ou em pó. As lojas de comida asiática também vendem gengibre em conserva ou cristalizado. É um excelente complemento para o sushi. Os biscoitos ou rebuçados de gengibre também têm um sabor interessante. As cervejas de gengibre podem ser encontradas cada vez mais nos hipermercados. Na China, o gengibre em conserva, ou seja, embebido em açúcar, é também muito popular nos mercados locais.
Afinal de contas, o gengibre é originário da Ásia. Lá, ele é cultivado há mais de 3.000 anos. No entanto, a sua origem exacta é desconhecida. Parece também que foi utilizado no sul da Europa e no Médio Oriente mesmo antes da chegada dos romanos. Mais tarde, graças aos colonos portugueses, chegou a África ou às Índias Ocidentais. É uma das plantas cultivadas mais antigas do mundo, que poucas pessoas conhecem.
